Formules

MATCHA MORNING €19

Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
Jus d’orange pressé à froid
Brioche au matcha et cranberries
Compote de pomme au gingembre, crumble chocolat sésame
Granola maison au jus de yuzu*, écorces de yuzu*, yaourt grec ou végétal (soja-amande), fruits de saison
ou Chia pudding au matcha*, lait de coco, sobacha*, noisettes caramélisées, fruits de saison

Brunch Umami (sam & dim) €32

Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
Jus d’orange pressé à froid
Riz au lait crémeux, caramel et sobacha*
Salade de suprême d'orange et granny smith, sirop de sucre noir au gingembre*
English muffin, oeuf parfait, pousses d'épinards, sauce sésame au wasabi*
Saumon cru mariné à la baie de sansho, purée d'avocat au gomashio*
Soupe miso, minestrone de légumes croquants et wakame*

Brunch veggie (sam & dim) €30

Végétarien et sans gluten (peut contenir des traces de gluten)
Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
Jus d’orange pressé à froid
Moelleux au chocolat, praliné et chantilly au sésame noir*
Chia pudding au matcha*, lait de coco, sobacha*, noisettes caramélisées, fruits de saison
Nouilles de konjac bio*, bouillon au curry japonais*, shiitake, oeuf tamago
Tofu soyeux maison, salade d'algues et julienne de carottes au yuzu kosho*
Betteraves rôties teriyaki, chèvre frais au sésame*

Desserts en option

Tarte citron yuzu meringuée, sésame noir €8

Tiramisu au matcha*, crème et brisures de marrons €7,5

Dorayaki (pancake japonais) anko, crémeux matcha €6

Moelleux au chocolat sans gluten, praliné et chantilly au sésame noir €7

Mochi, anko (confiture de haricot rouge azuki) et pâte de Sakura (fleur de cerisier japonais) €5,5

Matcha parfait €9,5

glace au matcha, chantilly, crème de marron, streusel matcha, boudoir, anko, brisures de marrons, fruits

Cookie au hojicha, chocolat blanc et écorces de yuzu €4

Boules de glace Glazed €5

Matcha ou sésame noir

Cookie au matcha €4

Cake marbré au matcha et chocolat blanc €4

Cheesecake matcha €8

Boissons

Matcha

Matcha frappé €5,5

matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl

Matcha Latte frappé €6,5

matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl

Matcha Umami ou Black Umami €6

matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl

Matcha impérial traditionnel €7

matcha fouetté au chasen 9cl

Militalii €6,5

matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl

Ultra Matcha Latte €6

double dose de matcha avec lait frais entier 20cl

Latte Goma Kinako €5,5

pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl

Latte Goma frappé €6,5

pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl

Shot de Matcha €3

matcha avec de l’eau chaude 9cl

Matcha Cortado €4

matcha surmonté de lait moussé 9cl

Matcha Cappuccino €5

matcha avec lait entier fermier moussé 15cl

Matcha Latte €5,5

matcha avec lait frais entier 20cl

Lait de soja de Kyoto +1€ | Shot supp. +1€

Cafés

Café frappé €5

double espresso glacé frappé au shaker 15cl

Latté frappé €5,5

café frappé au lait 30cl

V60 €6

café filtré méthode douce 40 cl

Espresso €2,5

café court

Cortado €4

espresso surmonté de lait moussé 9cl

Cappuccino €4,3

café avec lait frais entier moussé 15cl

Latte €4,5

café espresso avec lait frais entier 20cl

Lait de soja de Kyoto +1€ | Shot supp. +1€

Thés

Hojicha bio €5,5

thé vert torréfié aux saveurs boisées

Yuzucha au gingembre €5,5

sirop de yuzu au gingembre, eau chaude

Okumidori bio €6,5

roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami

Sencha supérieur bio €6

thé vert aux saveurs végétales et douces

Genmaicha bio €5,5

sencha mélangé à des grains de riz soufflés

Kukicha bio €5,5

feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette

Soft

Shot Absolu 6cl €3,8

gingembre, pomme, citron

Boisson pétillante au yuzu 34cl €5

Yuzunade fraîche €4,5

Verre de jus d’orange pressé à froid Bharlev €5

Shot Elixir 6cl €3,8

gingembre, ananas, curcuma

Alcools

Bières premium japonaise de Kanazawa* (Pale ale, Ipa ou koshihikari ale) €6,5

Saké Katmusuru Daiginjo* 18cl (16,4°) €13

Saké pétillant Dogo* 20cl (7°) €7,5

Bière au matcha 33cl €6

(*produits japonais en vente à l’épicerie fine)

Brunch