granola maison, yaourt grec ou végétal (soja-amande), fruit de saison, écorces de yuzu*

graines de chia, lait de coco, matcha, sobacha, noisettes caramélisées et fruits

toast : deux oeufs bio brouillés, gomashio au sésame noir*

Compote de pomme au gingembre, crumble chocolat sésame

Somen de blé dans un bouillon au thé fumé et prune ume (chaud ou froid), julienne de légumes, tofu soyeux

Haut de cuisse de volaille confite au miso, riz japonais, navets caramélisés au yuzu, pousses d’épinards sautées et radis multicolores

Daurade cru au ponzu sudachi, riz vinaigré, salade de mache, grenade, copeaux d’asperges et kizami nori

Dos de lieu rôti, sarrasin cuisiné en risotto, sauce soja à la truffe, petits pois et salade croquante au gingembre

Matcha ou sésame noir

glace au matcha, chantilly, crème de marron, streusel matcha, boudoir, anko, brisures de marrons, fruits

matcha avec de l’eau chaude 9cl

matcha surmonté de lait moussé 9cl

matcha avec lait entier fermier moussé 15cl

matcha avec lait frais entier 20cl

matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl

matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl

matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl

matcha fouetté au chasen 9cl

matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl

double dose de matcha avec lait frais entier 20cl

pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl

pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl

café court

espresso surmonté de lait moussé 9cl

café avec lait frais entier moussé 15cl

café espresso avec lait frais entier 20cl

double espresso glacé frappé au shaker 15cl

café frappé au lait 30cl

café filtré méthode douce 40 cl

roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami

thé vert aux saveurs végétales et douces

sencha mélangé à des grains de riz soufflés

feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette

thé vert torréfié aux saveurs boisées

sirop de yuzu au gingembre, eau chaude

gingembre, ananas, curcuma

matcha ou sésame noir 30cl

gingembre, pomme, citron

Gingembre yuzu ou Cerise hibiscus ou Menthe citron vert ou Cola