Couteaux à simple biseau

Les couteaux à simple biseau sont les couteaux traditionnels japonais dont la lame n’est aiguisée que d’un côté. Ces couteaux permettent une belle découpe, car la lame n’écrase pas les chairs de vos aliments japonais mais les sépare parfaitement. Ce sont les ustensiles privilégiés de chefs japonais pour la découpe des poissons par exemple. Leur utilisation requiert toutefois un certain apprentissage pour maîtriser pleinement la technique de coupe.