Wasabi

Le wasabi est une plante emblématique du Japon, traditionnellement consommée sous forme de pâte obtenue en râpant finement sa racine. Surnommé parfois la « moutarde japonaise », il se distingue pourtant par une saveur plus vive et rafraîchissante, ainsi qu’un piquant puissant et caractéristique qui monte directement au nez. Cultivé depuis des siècles, le wasabi est mentionné dès l’an 685 dans les textes historiques. Sa consommation est particulièrement répandue avec les plats de poisson cru, comme les sushis ou les sashimis, non seulement pour son arôme unique mais aussi pour ses propriétés naturelles antibactériennes.